Terrines


Les Biquettes du Serton - Laetitia GOURBIERE

Ferme d'une cinquantaine de chèvres avec mention Nature&Progrès.

Production de fromages fermiers 100% Chèvre au lait cru, fabriqués à base de levain fermier indigène, moulés à la louche et transformation quotidienne.

Saint-Laurent-Rochefort

Terrine de chevreau

100g

5,50 €

Rillettes de chevreau

100g

6,00 €



Le Pigeonnier d'Urfé - Sandrine GIBOREAU

Sur une exploitation d’un hectare située au cœur de la Plaine du Forez, Sandrine a installé son élevage de pigeonneaux. 400 couples dont le bien être est sa priorité. 

Bien qu'étant principalement connu comme produit festif, le pigeonneau brille toute l'année de sa qualité, de sa saveur; d'autant que nous attachons une importance toute particulière à ses conditions d'élevage, nous , passionnés de cet incroyable volatile.

Terrine de pigeonneaux 200g

Minimum de 60% de viande de pigeonneaux, préalablement marinée dans du vin rouge avec échalotes, ail, thym, laurier et mélange de baies. 35% de viande de porc qui provient d'un élevage vivant en plein air à St Sixte.

Elle se déguste froide, en tartine et révèle des saveurs très parfumées. 

8,90 €

Rillettes de pigeons 200g

Viande de pigeon effilée et cuite dans la graisse de canard. La graisse de canard provient de la Ferme de Presles à L'Hôpital-le-Grand. 

 

8,90 €



Maison des étangs du Forez - Pierric THOUILLEUX

La Maison des étangs du Forez (gérée par la Fédération Départementale des Chasseurs de la Loire) vient de développer un projet de transformation du poisson élevé et pêché sur les étangs de la Réserve de Biterne à Arthun. Les poissons issus de ce terroir sont transformés par l'entreprise Liatout située dans la Dombes.

 

Pour en savoir plus : www.maisondesetangsduforez.com

Rillettes Carpe et Fourme

100g

4,95 €

Rillettes de carpe et citron confit

100g

4,85 €



Les Lapins du Forez - Joachim ROBERT

Nous sommes éleveurs et producteurs de lapins et de vaches allaitantes de race charolaise. Nous avons commencé en 2015 à transformer la viande de lapin en créant notre SAS "Les lapins du Forez". Nous sommes une ferme en "sensiculture" c'est-à-dire sensible au fait d'élever nos animaux dans les meilleures conditions (une alimentation sans OGM, pas de médicament systématique, céréales et fourrages produits sur la ferme), convaincus qu'un animal élevé dans de bonnes conditions fourni une viande de qualité.

https://les-lapins-du-forez.je-sauve-mon-commerce.fr/

Rillettes de Lapin 180g

Viande lapin 84%, graisse de canard, sel, thym, poivre. 

5,50 €

Terrine de lapin aux oignons caramélisés 180g

Viande lapin 60%, viande de porc, oignons caramélisés 8%, vin blanc, madère, sel, poivre, échalotes. 

5,50 €

Terrine de lapin moutarde à l'ancienne 180g

Viande de lapin 60%, viande de porc, moutarde, vin blanc, madère, sel, poivre, échalotes.

5,50 €



La Ferme d'Epezy - Mme CHAZELLE

Terrine de canard

180g.

6,10 €

Foie gras de canard

80g.

11,90 €


Délice fondant de canard

90g. 20% de foie gras.

4,60 €


GAEC La Ferme de Presles - Aurélie et Bertrand CLAVELLOUX

Bertrand a repris l'exploitation familiale en 1993, et a mis en place l'élevage de volailles en plein air et porcs. Aurélie a rejoint l’aventure en 2011. Il s'agit d'une exploitation à taille humaine avec méthode d'élevage traditionnel. Ils produisent et transforment l’intégralité des animaux qui sont commercialisés en vente directe.

Terrine de campagne pur porc

200g

4,40 €